Kepekli ekmek faydaları Yüksek düzeyde lif sağlamak, sindirim sistemine yardımcı olmak, kolesterol seviyelerini dengelemek, kan basıncını büyük ölçüde düşürmek, kilo vermeyi kolaylaştırmak, kan şekeri seviyelerini dengelemek ve ihtiyaç duyulabilecek mineralleri sağlamak gibi önemli işlevleri vardır. vücut. Kepekli ekmeğin faydalarına ve özelliklerine daha yakından bakalım;
Bu yazımda sizlere kepekli ekmeğin faydaları, besin değeri ve kalori değeri hakkında bilgi vermeye çalışacağım.
Kepekli ekmek nedir?
Kepekten ayrılmış un ile yapılan tam buğday ekmeğine tam buğday ekmeği denir. Tam buğday ekmeği, beyaz una kepek eklemek olarak da bilinir. Normal ekmek yani beyaz ekmek ile aynı değere sahip olmasına rağmen vitamin açısından zengindir. Sadece zayıflayan veya şeker hastalarının değil, sağlıklı kişilerin de tüketmesi tavsiye edilir.
Kepekli ekmek faydaları
Pek çok insanın tüketmeyi sevdiği kepekli ekmeğin faydaları;
- Kepekli ekmeğin lif oranı yüksektir
Lif, bütün yiyecekleri yemenin harika bir nedenidir. Yetişkinlerin günde ortalama 25 ila 35 gram life ihtiyacı vardır. Kepekli ekmek, her ikisi de sağlığınıza önemli ölçüde fayda sağlayabilecek iki tür çözünür ve çözünmez lif içerir. Lifler vücutta yavaşça sindirilerek uzun süre daha rahat hissetmenize yardımcı olur. Bu, kan şekerini kontrol etmeye, LDL’yi (kötü kolesterol) düşürmeye ve kolon kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Kepekli ekmek sindirime yardımcı olur
Kepekli ekmeğin sindirim sistemi için de büyük faydaları vardır. Bu yiyeceğin yüksek lif içeriği dışkıyı düzenli ve dengeli tutar. Son araştırmalar, daha fazla lif tüketenlerin çok daha az laksatife ihtiyaç duyduğunu göstermiştir. Kepekli ekmek aynı zamanda kolonun duvarında kabızlığa, iltihaplanmaya, ishale ve ağrıya neden olan küçük ceplerin oluştuğu divertikülozu önlemeye yardımcı olur. Ancak bu ekmeğin içeriğinde ayrıca kalın bağırsaktaki iyi bakterilerle uyumlu laktik asit bulunur. Bu yararlı organizmalar, sindirime büyük ölçüde yardımcı olur, daha iyi besin emilimini destekler ve vücudun bağışıklık sistemini büyük ölçüde güçlendirir.
- Kepekli ekmek kolesterolü düşürmeye yardımcı olur
Tam buğday ekmeği vücudun kötü kolesterolü emmesini önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kalp sorunlarına önemli ölçüde katkıda bulunan trigliseridleri de düşürür. Temel olarak, bu ekmek genel olarak kalp hastalığı riskini azaltır. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, günde 2-3 porsiyon tam buğday ekmeği yiyenlerin, daha az yiyenlere göre kalp krizi geçirme veya kalp hastalığından ölme olasılığının% 30 daha düşük olduğunu buldu.
- Tam buğday ekmeği kan basıncını düşürür
Tam buğday ekmeğinin kalp faydaları kolesterol ve trigliseritlerle bitmez. Ayrıca kalp hastalığı için en önemli risk faktörlerinden biri olan kan basıncını düşürür. Bir çalışma, haftada 7 porsiyon kepek ve dallı ekmek tüketenlerin, normal ekmek türlerine göre% 19 daha düşük hipertansiyon riskine sahip olduğunu gösterdi. Çünkü normal ekmek yerine tam buğday ekmeği tüketmek kan kolesterolü, trigliseritler, tansiyon ve insülin seviyelerini önemli ölçüde düşürür.
- Kepekli ekmek kilo vermeyi kolaylaştırır
Araştırmalar, kepekli ekmek yiyen kişilerin kilo seviyelerini kontrol altında tuttuklarını ve zamanla kilo aldıklarını göstermiştir. Kepekli ekmeğin kalorisi düşüktür ve vücut için sağlıklı olabilecek maddeler içerir. Araştırmalar, bu ekmeğin sahip olduğunuz vücut yağını azaltmaya yardımcı olabileceğini ve bu yağın vücutta daha sağlıklı bir şekilde dağılmasına neden olabileceğini göstermiştir.
- Kepek ekmeği tok hissettiriyor
Kepekli ekmeğin kilonuzu kontrol etmenize yardımcı olabileceği bir başka yol da, kraker veya beyaz ekmek gibi rafine tahıllardan çok daha tok hissetmenizi sağlamaktır. Bu besin çok daha uzun süre sindirilir ve daha tatmin edici bir etkiye sahiptir. Maksimum dolgunluk için kepekli ekmeği tercih edin.
- Kepekli ekmek kan şekeri seviyesini düzenler
Kepekli ekmeğin en önemli faydalarından biri, rafine tahıllara göre kan şekeri seviyelerini ve tip 2 diyabet riskini düşürebilen vücudu korumaya yardımcı olmasıdır. Bir çalışmada, günde 2-3 porsiyon bu ekmekten yiyenlerin, tam tahıllı ürünleri çok az yiyen veya hiç yemeyenlere göre% 30 daha düşük diyabet riski vardı.
- Kepekli ekmek iyi bir B vitamini kaynağıdır
Kepek ekmeği, tümü metabolizmaya dahil olan B vitamini, riboflavin, tiamin ve niasin açısından zengindir. Başka bir B vitamini olan folat (folik asit olarak da bilinir) vücudun kırmızı kan hücreleri yapmasına yardımcı olur ve özellikle bebeklerde olası doğum kusurlarını önlemek için kritik öneme sahiptir.
- Kepekli ekmek, vücudun ihtiyaç duyabileceği mineralleri sağlar
Vitaminlerle birlikte kepek ekmeği, vücudumuzun tamamen sağlıklı kalması için ihtiyaç duyduğu birçok mineral için harika bir kaynaktır. Bu mineraller arasında vücuda oksijen taşıyan ve kemikler oluşturan magnezyum ve oksidasyona karşı yüksek oranda koruyan ve selenyumun önlenmesine yardımcı olan demir bulunur. Ayrıca bağışıklık sistemini yüksek hızda tutmak için gerekli olan çinko içerir.
- Kepekli ekmek astım riskini azaltır
Yaşamın erken dönemlerinde kepekli ekmek tüketmek astımı ve astımla ilgili diğer alerjik durumları önleyebilir. Bu özelliğe ulaşmak için bu ekmeği düzenli olarak tüketmek gerekir.
- Kepekli ekmek kesimlerinin iltihap belirteçleri
Astım, kepekli ekmek yemekle giderilebilecek iltihaplı bir sorundur, ancak iltihaplı sorunlar arasında başka sorunlar da vardır. Kepekli ekmek, gebelik sırasında preeklampsi, erken doğum ve doğurganlık sorunları riskini azaltmanın yanı sıra, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı ile ilişkili olmayan bir iltihap belirteci olan C-reaktif protein düzeylerini de önemli ölçüde azaltabilir.
- Kepekli ekmek kanser riskini azaltır
Kepekli ekmek tüketiminin göğüs, kolorektal ve pankreas gibi bazı kanserlerin risklerini büyük ölçüde azaltabileceğine dair kanıtlar ortaya çıkıyor.
- Kepekli ekmek dişleri ve diş etlerini korur
Yaşları 45-76 arasında olan yaklaşık 34.000 kişinin katıldığı bir çalışmada, en yüksek düzeyde tam buğday ekmeği yiyen katılımcıların, tam buğday ekmeğinden uzak kalanlara göre diş eti hastalığına yakalanma olasılığı% 23 daha düşüktü. Bu, sigara içme, yaş ve vücut büyüklüğü gibi diğer önemli faktörler düşünüldüğünde bile doğru çıktı. Diş eti hastalığı, kalp problemleri ve iltihaplanma gibi diğer sağlık durumlarıyla bağlantılı olduğu için gelecek için büyük umut vaat ediyor.
- Kepekli ekmek uzun ömür sağlar
Kepekli ekmek sadece daha iyi yaşamanıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda daha uzun yaşamanıza da yardımcı olabilir. 40.000’den fazla menopoz sonrası kadın üzerinde yapılan bir çalışmada, haftada 4-7 porsiyon kepek ekmeği yiyen kadınların, kanser veya kalp hastalığı dışındaki nedenlerden ölme oranının, az yiyen kadınlara göre% 31 daha düşük olduğu bulundu. veya ekmek yok. Düzenli olarak günde bir veya daha fazla porsiyon kepek ekmeği tüketen erkeklerin, zar zor tüketenlere kıyasla% 17 daha düşük ölüm riskine sahip oldukları bulunmuştur.
- Kepekli ekmek, dayanıklı bir formda nişasta içerir
Karbonhidratlar bazı durumlarda oldukça iyi olabilir. İşin püf noktası, doğru tür karbonhidratları ve dirençli nişastayı bulmaktır. Daha çok lif gibi davranan sağlıklı bir karbonhidrat kolay sindirilmez, bu nedenle sindirim sisteminde yavaş hareket eder, daha fazla yağ yakar, sizi tok hissettiren hormonları sıkar, insülini çalışır durumda tutar, azalır. kan şekeri ve kolesterol seviyeleri. Kepekli ekmek, güçlü ve sağlıklı bir nişasta kaynağıdır.
Kepekli Ekmek Kalorisi ve Besin Bilgileri
Tam buğday ekmeği kaç kalori ve bir dilim tam buğday ekmeğinde kaç kalori olduğu sorusuna cevap vermek gerekirse, bir dilim beyaz ekmek 90 kalori, bir dilim tam buğday ekmeği ise 54 kcal. Aslında kalori değeri beyaz ekmeğe çok yakındır. 23 gram olarak 1 dilim tam buğday ekmeği hesaplandığında 1 dilim tam buğday ekmeği 54 kcal’dir.
Kepekli ekmeğin besin değeri
Kepekli ekmek Kalori Değer: Bu yiyeceğin 100 gramında 216 kcal kalori, ayrıca 1 dilim (ince) yemek yani 25 gram Kepekli ekmek 54 kalori. Tam buğday ekmeğinin besin değeri;
1 dilim miktarı için besin değerleri
| Besin değeri | 100 gramda | 1 dilim / 25 gr |
|---|---|---|
| Kalori | 216 kcal | 54.0 kcal |
| Karbonhidrat | 44,54 g | 1,1 g |
| Lif | 6,5 g | 1,6 g |
| Protein | 6,0 g | 1,5 g |
Kepekli ekmek malzemeleri
Tam buğday ekmeğinin malzemeleri;
Buğday unu, su, buğday kepeği, ekmek mayası, tuz, emülsifiye edici ekmek katkı maddesi (mono ve igliseritlerin diasetil tartarik asit esterleri), enzim (hemiselüloz, mantar alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)
Tam buğday ekmeği diyette mi tüketilir?
Diyet yapmak veya kilo vermek isteyenlerin en sık sorduğu sorulardan biri de diyette kepekli ekmek tüketilip tüketilmeyeceğidir. Aslında diyet listesinde yer alan kepekli ekmek tüketmek kilo alımına neden olur. Bilimsel araştırmalar, kepekli ekmeğin kilo almaya neden olduğunu göstermiştir. Dolgun hissetmesi ve bağırsakları çalıştırması nedeniyle tercih edilse de kilo vermek isteyenlerin diyet listelerinde mutlaka 1 dilim veya 2 dilim kepekli ekmek bulundurması gerekir.
Tam buğday ekmeğinde demir eksik mi?
Uzun süre kepekli ekmek tüketmenin kansızlığa ve demir eksikliğine yol açacağı bilinmektedir. Kepekli yiyecekler kesinlikle çok fazla yenilmemeli, demir eksikliğine neden olacağından çocuklar tarafından kaçınılmalıdır.
Günde kaç dilim kepekli ekmek yenir?
En çok sorulan sorulardan biri de günde kaç dilim kepekli ekmek tüketilmesi gerektiğidir. Sağlıklı bir kişinin günde 6 dilim tam buğday ekmeği tüketmesi tavsiye edilir. Her öğünde ortalama 2 dilim kepekli ekmek tüketmeniz yeterlidir.
Kepekli ekmeğin zararı
Kepekli ekmeğin faydaları ve faydaları olduğu gibi bazı zararları da vardır. Bilinçsiz tüketildiğinde tam buğday ekmeğinin faydaları yerine zararları ortaya çıkıyor.
- Çocuklar ve hamile kadınlar, demir eksikliğine neden olduğu için asla kepek ekmeği tüketmemelidir.
- Çok fazla tüketildiğinde anemiye neden olur
- Kalsiyum eksikliği
- Gecikmiş kemik büyümesi
Yukarıdaki zararlardan dolayı kepekli ekmek hem faydalı hem de çok zararlı olabilir. Hamilelik sırasında ve çocuklarınızda asla tam buğday ekmeği vermeyin veya yemeyin.
