Besin maddeleri:
Hamur harcı için:
Un – 1 kilogram.
Süt – 1. st.
Xama – 2 xq
Yumurtalar – 2 tane
Tereyağı – 250 gram.
Kuru maya – 1 çay kaşığı.
Tuz – bir tutam
İç mekan için:
Ceviz yada bademden yapabilirsiniz. Fakat cevizle tadı daha güzel.
Ceviz taneleri – 1 kilogram.
Pudra şekeri – 1 kilogram.
Öğütülmüş kakule – 1/3 çay kaşığı.
Yağlamak için:
Tereyağı – 400 gram.
Şurup için:
Pudra şekeri – 1 yiyecek kaşığı.
Su – 1 st
En iyisi için:
2 yumurta sarısı
Safran – 1 çay kaşığı. (2 yiyecek kaşığı kaynar suda demleyin)
Badem yada fındık
Iyi mi hazırlanmış olur:
Ilkin hamur harcını hazırlıyoruz: Yiyecekleri karıştırıp şeker benzer biçimde kalınca bir hamur harcı yoğuruyoruz. Hamur harcını acı hale getirmek için 30-45 dakika ılık bir yerde beklemeye alın.
Dolguyu hazırlıyoruz: Cevizleri ceviz öğütücüsünde doğrayıp pudra şekeri ve kakule ekleyip karıştırıyoruz. (İşimizi kolaylaştırmak için öncesinden hazırlayabiliriz)
Şurubu hazırlıyoruz: 1 st. 1. pudra şekeri. Ahşabın üstüne su döküyoruz ve şurup hazır olunca safran ekliyoruz. Sonrasında soğuması için bir kenara koyarız.
Hamur harcını 12 güne bölün: 2’si daha büyük olmalıdır (zira alt ve üst tabakalar daha kalınca) ve 10 gün nispeten minik olmalıdır. Tavanı hafifçe yağlıyoruz. Kütüğü tabana gösterim ve tavanın altına gösterim. Üstünü bir fırça ile yağlayın, içine 3-4 yiyecek kaşığı serpin ve eşit şekilde dağıtın. Ufak somunları tek tek ince bir halde açın ve hamurun uçlarını tavanın duvarlarına yapıştırın. Her katmanı yağlıyoruz ve içini serpiyoruz. Son olarak 12. tabakayı gösterim ve baklavayı tamamlayın.
Baklavayı eşkenar dörtgen şeklinde kestik. Her bir eşkenar dörtgenin ortasına fındık koyarız. Üstüne yumurta sarısını koyun ve öncesinden ısıtılmış 180 aşama fırında pişirin.
Ortalama 15-20 dakika sonrasında yüz kırmızı olunca alıp baklavamıza eşit oranda yağ sürüyoruz. (200 gr eritilmiş tereyağı) Fırına yine koyun ve 25-30 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Şurup soğuduktan sonrasında 1 xg bal ekleyip iyice karıştırın. Son olarak baklavayı fırından çıkarın ve üstüne eşit oranda şurubu dökün. Fırına koyun ve 5 dakika kapatın (sıcak tutmak için).
Not: Şurubu döktükten sonrasında baklavayı sertleşmesi için sıcak çalışan fırına koyarız.
Fırından bıçakla çıkardığımız doğranmış baklavaların üstünden bir kez daha geçiyoruz. Sıcakken tavadan tek tek çıkarın ve düz bir kapta toplayın.
