Dyt. Buşra Mutlu, Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmenin püf noktaları hakkında bilgiler verdi.
Etli sebzeleri seçin
Demir, çinko, selenyum gibi mineraller; B1, B6, B12 ve D vitaminleri açısından zengin olan kırmızı et, doğru miktarda ve uygun hazırlama yöntemleriyle tüketildiğinde tüm faydalarını sağlayabilir. Kırmızı etin sebzelerle pişirilmesi veya haşlanmış sebzelerin ete garnitür olarak kullanılması beslenme çeşitliliğine katkıda bulunur. Sebzelerde C vitamini, etlerde demir, çinko ve magnezyum emilimini ve vücutta kullanımını artırır. Kırmızı et ve sebzelerin yanında yoğurt ve ayran tercih edilirse sağlıklı seçim mümkündür.
İyi çiğneyin, hemen et yemeyin
Kırmızı et, sindirimi ağır olan yiyecekler grubuna aittir. Taze kesilen hayvanların ölü etlerinin sertliği geçmeden ve olgunlaşmadan pişirilmesi sindirimi zorlaştırır. Özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişilerin kesim etini hemen tüketmemesi gerekir; Buzdolabında birkaç gün bekletildikten sonra kaynatılarak veya ızgara yapılarak pişirilmelidir. Sindirim sorunları ve hazımsızlık gibi sabahları yumurta, peynir, domates, sebze ve kaşar gibi sindirimi nispeten kolay yiyeceklerin tüketilmesi önerilir. Çiğnemenin etin sindirimi üzerinde de etkisi vardır. Yağsız etler maksimum emilim için yeterli miktarlarda çiğnenmelidir.
Kaynamak sağlıklıdır
Kırmızı et için doğru pişirme yöntemi tercih edilmezse besin kayıpları yaşanabilir. Bu nedenle haşlama, kavurma veya fırınlama en sağlıklı pişirme yöntemleri arasındadır. Bir pişirme yöntemi seçerken etin türüne dikkat etmek gerekir. Kaslardaki yüksek bağ dokusu içeriği normalde kasları daha az olgun hale getirir. Bağ dokusu bakımından zengin etler için, güveç veya sıvı pişirme gibi nemli bir ısıtma yöntemi önerilir. Ayrıca etin yüksek sıcaklıkta pişirilmesi zararlı maddeleri açığa çıkarır ve bu da kanserojen etki yaratabilir. Izgara veya mangal tercih ediliyorsa, pişmiş et ile mangal arasında yaklaşık 15 cm mesafe olması gerekir. Yüksek ısıda pişirme yönteminde et bozulabilir ve çiğ kalabilir. Çiğ veya az pişmiş et de gıda zehirlenmesine neden olabilir. Kırmızı etin sıcaklığı ne kadar yüksekse o kadar zararlıdır.
Dondurucuda en fazla 3 ay saklayın.
Etler buzdolabında maksimum 3 gün, dondurucuda -4 derecede maksimum 7 gün, derin dondurucuda -32 derecede maksimum 3 ay saklanmalıdır. Dondurulmadan önce kesim eti küçük parçalar halinde kesilerek daha soğuk bir poşete veya yağlı bir kağıda sarılmalı ki buz çözme işlemi kısa zaman alır ve bakteri üremesini engeller. Isıtıcıyı açık havada veya sıcak suda tutmak gibi çözdürme yöntemleri sağlığınız için tehlikelidir. Ayrıca çözülen et hemen pişirilmeli ve bir daha asla dondurulmamalıdır. Ayrıca bayram sırasında kesilen kurban etleri birkaç saat içinde değil bir gün sonra yenmelidir. Çünkü hemen yenen et şişkinliğe ve hazımsızlığa neden olabilir.
Gün aşırı bir dilim baklava yeter
Tatilde yapılan en yaygın hatalardan biri tatlı tüketimini artırmaktır. Bu dönemlerde şerbetli tatlılar tercih edilir. Tatlıyı şuruplu tüketmek istiyorsanız ve kişinin şeker hastalığı gibi bir sağlık sorunu yoksa gün aşırı 1-2 dilim baklava tercih etmeniz önerilir. Şuruplu tatlılar yerine meyveli ve sütlü tatlıları veya ceviz ve fındık gibi vitamin, mineral ve posadan zengin kuruyemişleri tercih etmek daha uygun olacaktır.
Su tüketimi artmalı
Partilere yapılan ziyaretlerde artan çay ve kahve tüketimi, aşırı miktarlarda görüldüğünde uykusuzluğa, kalp ritim bozukluklarına ve mide sorunlarına yol açabilir. Bu tür içeceklerin tüketilen miktarları dikkate alınmalı, ayrıca su tüketimi yaklaşık bir hesaplamada günde 2 ila 2,5 litre olmalıdır.
