Ispanak salatası
Malzemeler:
70 gr ıspanak, 15 gr kuru üzüm, 25 gr kuru kayısı, 40 gr kuru domates, 40 gr kapya biberi, 5 gr taze fesleğen, 1 gr kuru kekik, 30 gr ceviz, 40 gr süzme yoğurt, birkaç diş sarımsak, balzamik sirke, sızma zeytinyağı, tuz, 2 grissini.
Hazırlanması:
Ispanak bol su ile yıkandıktan sonra saplarından ayrılır. Yeşil kısım büyük parçalara bölünmüştür. Fındık ve domatesler tavla zarı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Sos için balzamik sirke, sızma zeytinyağı, kuru kekik, yeşil fesleğen, sarımsak ve tuz karıştırılır. Süzme yoğurt ayrı bir kapta çırpılır, hazırlanan sosa ilave edilir ve karıştırılır. Hazırlanan ıspanak ve kuruyemişler karıştırılır, tabağa konularak sosla servis edilir. Grissini ile dekore edilmiştir.
(Şef Hatice Bürtek)
Pancarlı Bulgur Salatası
Malzemeler:
50 gr kırmızı pancar, 60 gr pirinç için bulgur, 5 gr maydanoz, 5 gr dereotu, 10 gr mısır, 1 gr tuz, 15 gr havuç, 45 gr çeri domates, 20 gr salatalık, 25 gr taze limon, 1 gr tuz, 2 gr nar şurubu.
Hazırlanması:
Bulguru kırmızı pancar suyunda haşlayıp süzün. Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır. Pancarlar doğranır ve haşlanmış bulgurla karıştırılır, baharatlarla tatlandırılır ve çeri domates ve salatalık ile servis edilir.
(Şef Raci Menteş)
Lavanta, somon ve marine salatası
Malzemeler:
150 gr taze somon, 200 gr taze limon, 5 gr lavanta, 50 gr zeytinyağı, 2 gr tuz, 1 gr şeker, 2 gr öğütülmüş beyaz biber, 10 gr dereotu, 70 gr roka , 100 gr Akdeniz sebzeleri, 30 gr çeri domates, 15 süs sarı biber, 15 kırmızı biber, 10 gr balzamik sos.
Hazırlanması:
Somon ince şeritler halinde kesilir. Limonun suyunu sıkıp zeytinyağı ve baharatlarla çırpın. Hazırlanan sos, düz bir kapta dizilmiş somon balığının üzerine dökülür. Dört saat marine edin. Somon yeşilliklerin üzerine konularak servis edilir.
(Şef Ömer Saki)
