Mutfağımız / Konserve ürünlerimiz
Hepimiz evde reçel pişirir. Fakat inceliklerine erişince, her insanın bilincinde bulunduğunu söyleyemeyiz.
Her şeyden ilkin, reçel yapmak için aynı büyüklükte meyveleri sert değil, tamamen olgunlaştırmanız gerekir. Kalınca meyvelerden meydana getirilen reçel sert ve buruşuktur. Reçel, ezilmiş meyvelerden ezilmiş şeklinde elde edilir. Orta boy meyvelerden reçel yapmak daha iyidir. Elma ve ayva benzer biçimde büyük meyveler doğranmalı ve pişirilmelidir.
Reçel pişirme esnasında oluşan köpük aralarında toplanmalıdır. Reçelde köpük bırakmamaya çalışın.
Fakat bilmediğimiz problemler var. Mesela reçel hangi mevsimde pişirilmeli? Sürmesi için nelere dikkat etmeliyiz? Sevgili hanımlar, bizlere dikkat edin. Muhatabımız besin teknolojisi uzmanı Aga Salamov, reçel pişirirken dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan hususlardan bahsetti. Reçel pişirmenin mevsimi mühim olmadığını söylüyor:
“Her mevsimin meyveleri zamanında pişirilir. Meyveler çoğu zaman yazın bolca olduğundan bu mevsim pişirilen reçellere alışkınız. Reçelde pişirdiğimiz meyveler naturel ve hasarsız olmalıdır. Saptan ayrılan kısım çürüklerden temizlenmeli ve temiz su ile yıkanmalıdır. Her meyvenin mevsiminde pişirilmesi daha iyi ve daha faydalıdır.
Reçel çoğu zaman ufak kaselerde pişirilir. Bu, meyvenin ezilmesine niçin olur. Reçeli büyük kaselerde pişirmek daha iyidir. Bu durumda görünümünü kaybetmez.
Reçelleri tatlandırmak için rendeden geçirilmiş limon kabuğu, karanfil, kakule ve sardunya benzer biçimde baharatlar kullanılabilir. Reçel hazır olduktan sonrasında eklenmesi tavsiye edilir. Bu durumda kimyasal bileşimlerini kaybetmezler ve aromalarını korurlar.
Reçellerin uzun ömürlülüğünün de sırları var. Limon suyu yada limon tuzu, daha uzun süre kalmalarına destek olacaktır. 1 kilogram reçele 5-6 damla limon suyu ilave edin. Doğal ki bu reçel hazır olduktan sonrasında eklenmelidir. Bu, reçelin asitliğini düzenleyecek ve bozulmasını önleyecektir.
Bazı hanımefendiler reçel pişirirken gaz seviyesini ayarlayamazlar. Yüksek ateşte pişirilen reçel acele kaynamaya adım atar. Bundan dolayı, bayanlar havzayı hızla alevden çıkarırlar. Reçelin tamamen piştiğinden güvenilir olmak için bir kaşık suyunu bir tabağa koyun ve deneyin. Meyve suyu kalınlaştıysa hazırdır.
Reçeli sıcak bir kaseye koyup ağzı kapatmak ömrünü kısaltır. Bu durumda, reçel hızla bozulur ve bozulur. Bundan dolayı tamamen soğuduktan sonrasında ambalajlanmalıdır.
Son olarak reçel, çeşitli hastalıklarda destek olarak da kullanılmaktadır. Kış aylarında bizlere vitamin ve gıda sağlar, bağışıklık sistemi üstünde pozitif bir etkiye haizdir ve hatta ruh halinizi iyileştirir. Doğal ki naturel meyvelerden bahsediyoruz. Bundan dolayı mevsiminde her meyveden reçel pişirmeye çalışın.
Hepimiz evde reçel pişirir. Fakat inceliklerine erişince, her insanın bilincinde bulunduğunu söyleyemeyiz.
Her şeyden ilkin, reçel yapmak için aynı büyüklükte meyveleri sert değil, tamamen olgunlaştırmanız gerekir. Kalınca meyvelerden meydana getirilen reçel sert ve buruşuktur. Reçel, ezilmiş meyvelerden ezilmiş şeklinde elde edilir. Orta boy meyvelerden reçel yapmak daha iyidir. Elma ve ayva benzer biçimde büyük meyveler doğranmalı ve pişirilmelidir.
Reçel pişirme esnasında oluşan köpük aralarında toplanmalıdır. Reçelde köpük bırakmamaya çalışın.
Fakat bilmediğimiz problemler var. Mesela reçel hangi mevsimde pişirilmeli? Sürmesi için nelere dikkat etmeliyiz? Sevgili hanımlar, bizlere dikkat edin. Muhatabımız besin teknolojisi uzmanı Aga Salamov, reçel pişirirken dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan hususlardan bahsetti. Reçel pişirmenin mevsimi mühim olmadığını söylüyor:
“Her mevsimin meyveleri zamanında pişirilir. Meyveler çoğu zaman yazın bolca olduğundan bu mevsim pişirilen reçellere alışkınız. Reçelde pişirdiğimiz meyveler naturel ve hasarsız olmalıdır. Saptan ayrılan kısım çürüklerden temizlenmeli ve temiz su ile yıkanmalıdır. Her meyvenin mevsiminde pişirilmesi daha iyi ve daha faydalıdır.
Reçel çoğu zaman ufak kaselerde pişirilir. Bu, meyvenin ezilmesine niçin olur. Reçeli büyük kaselerde pişirmek daha iyidir. Bu durumda görünümünü kaybetmez.
Reçelleri tatlandırmak için rendeden geçirilmiş limon kabuğu, karanfil, kakule ve sardunya benzer biçimde baharatlar kullanılabilir. Reçel hazır olduktan sonrasında eklenmesi tavsiye edilir. Bu durumda kimyasal bileşimlerini kaybetmezler ve aromalarını korurlar.
Reçellerin uzun ömürlülüğünün de sırları var. Limon suyu yada limon tuzu, daha uzun süre kalmalarına destek olacaktır. 1 kilogram reçele 5-6 damla limon suyu ilave edin. Doğal ki bu reçel hazır olduktan sonrasında eklenmelidir. Bu, reçelin asitliğini düzenleyecek ve bozulmasını önleyecektir.
Bazı hanımefendiler reçel pişirirken gaz seviyesini ayarlayamazlar. Yüksek ateşte pişirilen reçel acele kaynamaya adım atar. Bundan dolayı, bayanlar havzayı hızla alevden çıkarırlar. Reçelin tamamen piştiğinden güvenilir olmak için bir kaşık suyunu bir tabağa koyun ve deneyin. Meyve suyu kalınlaştıysa hazırdır.
Reçeli sıcak bir kaseye koyup ağzı kapatmak ömrünü kısaltır. Bu durumda, reçel hızla bozulur ve bozulur. Bundan dolayı tamamen soğuduktan sonrasında ambalajlanmalıdır.
Son olarak reçel, çeşitli hastalıklarda destek olarak da kullanılmaktadır. Kış aylarında bizlere vitamin ve gıda sağlar, bağışıklık sistemi üstünde pozitif bir etkiye haizdir ve hatta ruh halinizi iyileştirir. Doğal ki naturel meyvelerden bahsediyoruz. Bundan dolayı mevsiminde her meyveden reçel pişirmeye çalışın.
