Binlerce rahatsızlığa çare olarak kullanılan bitkilere, lezzetli ve vitamin açısından zengin doğal gıdalara artan bir ilgi var.
Mükemmel tadı ile ayırt edilen “kuşkonmaz” (“kereviz” olarak da adlandırılır) diyette geniş yer tutar. Tovuz eteklerinden elle toplanan kuşkonmaz, protein açısından en zengin sebze mahsullerinden biridir.
AZERTAC, kuşkonmazın nadir, değerli ve çok yıllık bir bitki olduğunu bildiriyor. Protein açısından en zengin sebzelerden biridir. Batı bölgesinde, şimdi kuşkonmaz hasat zamanı. Ürün elle toplanarak 200-250 gramlık paketler halinde satılmaktadır. Fiyat pahalıdır çünkü nüfus bu bitki için büyük talep görmektedir.
İlçe sakinlerinden Adil Huseynov, bu bitkiyi her bahar toplayıp mutfakta kullanıyor ve ailesinin maddi ihtiyaçlarını karşılamak için satıyor. “Nisan-Mayıs aylarında yabani kuşkonmaz topluyorum. Dışarıdan montajı kolay olmasına rağmen bin bir zorluk ile montajı yapılır. Dikenli çalıların dibinde olduğu için toplamak o kadar kolay değil. “Dedi.
Ona göre lezzetli ve lezzetli kuşkonmaz iyileştirici özelliklere sahiptir ve birçok vitamin içerir. Tovuz’da ağırlıklı olarak yağda kızartılır ve üzerine yumurta eklenir. Buna “kuşkonmaz gıcırtısı” denir. Lezzet katmak için baharat da eklenir. Aynı zamanda soğan kullanarak rosto olarak pişirmek de mümkündür.
Çalılardan özenle elle toplandığı için de pahalıdır. Yaklaşık 2-3 manata mal olan bir kilo kuşkonmaz, 12-14 manattan fazladır. Böylelikle et fiyatına 1 kilogram kuşkonmaz satılıyor, hatta bazen daha fazla.
Şu anda kuşkonmaz batı bölgesi pazarlarındaki tezgahlarda bulunabilir.
Bu bitkinin birkaç türü olduğunu unutmayın. Azerbaycan’da Gence-Gazakh bölgesinde ve Abşeron’da Karabağ ve Nahçıvan’da kuşkonmaz, marachiyud, marachuyud, maravcha vb. Yetiştirilmektedir. ararlar. Kuşkonmaz, 4.000 yıl önce eski Mısır’da ve daha sonra antik Roma’da biliniyordu.
ANAS Botanik Enstitüsü ve Merkez Botanik Bahçesi personeli tarafından yürütülen araştırmalara dayanarak bu bitkiden karotenoidler elde edildi. Araştırma sonucunda karotenoidler de dahil olmak üzere insan vücuduna daha faydalı birçok madde içerdiği tespit edildi. Bu, birçok bitkiden elde edilen karotenoid miktarından kat kat fazladır.
Karotenoidler, yüksek biyolojik aktiviteye (A vitamini aktivitesi) sahip maddelerdir. Vücut metabolizmasında önemli rol oynar. İnsan vücudundaki eksikliği, bodur büyüme ve gelişmeye, azalmış görmeye, çeşitli hastalıklara karşı zayıflamış dirence, özellikle bulaşıcı hastalıklara, gastrointestinal sistemin mukoza zarlarında erozyona vb. Neden olur. nedenler. Karotenoidler, çeşitli kökenlere sahip kanserlerin tedavisinde ve önlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda vücudun yaşlanmasını da engeller. Aynı zamanda gıda, kozmetik ve diğer sektörlerde biyolojik aktivitesi yüksek ürünlerin hazırlanmasında, raf ömürlerinin arttırılmasında, görünümlerinin iyileştirilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
