Kırmızı biber nedir?
Hemen hemen her sofranın vazgeçilmez parçası olan kırmızı biber, birçok farklı biberin yetiştirilmesi, kurutulması ve ardından kıyılıp karıştırılmasıyla ortaya çıkıyor. Gece gölgesi ailesinin bir üyesi olan kırmızı biber dünyanın birçok yerinde talep görmektedir. En kaliteli haliyle kırmızı biber Geyve yöresinde yetiştirilmektedir. Parlak kırmızı bir renge sahip olan kırmızı biber tozu aromasıyla da insanları cezbeder. Dünyanın birçok yerinde yetiştirilebilen kırmızı biber, ülkemizin İzmir, Manisa, Bursa, Kahramanmaraş ve Aydın bölgelerinde yetiştirilmektedir. Çok sayıda biberin kurutulması ve birleştirilmesiyle toz haline getirilen kırmızı biber, tatlı ve acı olmak üzere iki farklı sınıfta karşımıza çıkıyor. Kırmızı biber hakkında bilinmesi gereken detayları okumaya devam edelim.
Kırmızı biber nasıl alınır?
Her derde deva olan kırmızı biber, ılık ve sıcak bölgelerde yetişmeyi sever. Sıcak yastıklara ekilerek üretilen kırmızı biberler, doğal gübreleme yöntemi ile daha sağlıklı bir şekilde yetiştirilmektedir. İhtiyaç duyulduğunda su ile yetiştirilen kırmızı biberler belli bir süre sonra hasat edilir ve öğütülmüş biber olma yolculuğuna çıkar. Çok doğal ve organik olarak yetiştirilen kırmızı biberler önce öğütülür, sonra ayıklanır ve son olarak kurutulup öğütülmüş biber haline gelir. Tüm bu işlemler sağlıklı bir şekilde yapıldıktan sonra kurutulmuş kırmızı biberler ezilerek toz biber haline getirilir.
Evde kırmızı biber nasıl yapılır? (Acı veya tatlı)
Evde kırmızı biber hazırlama yöntemi son derece basit bir işlemdir. Bunu yapmak için izlemeniz gereken yol budur:
- Kırmızı biberinizi temiz bir şekilde yıkamaya özen gösterin.
- Biberleri çekirdeklerini çıkarmadan iyice doğrayın.
- Serptiğiniz biberleri evinizin güneşli balkonuna temiz bir örtü üzerine koyarak kurumasını bekleyin.
- Biberinizi yaklaşık on gün kurumaya bırakın.
- Kurutulmuş biberleri toplayın, bir poşete koyun ve dondurucunuza koyun, yaklaşık altı saat bu buzdolabında bırakın.
- Dondurucunuzdan çıkardığınız biberleri çözülmesini beklemeden kıyma makinesine ilave edip toz haline getirip öğütmeye başlayın.
- Biberinizi attığınızdan emin olun, yoksa iri taneleri bir süzgeçle öğütmeyi ve tekrar öğütmeyi deneyin.
- Toz biberleri sağlıklı cam kavanozlarınızda saklamaya özen gösterin ve buzdolabınızda saklayın.
- Gönül rahatlığıyla elde ettiğiniz birbirinden güzel kırmızı biberi çeşitli yiyeceklerde, salatalarda, turşularda ve daha birçok alanda kullanabilirsiniz.
Kırmızı biberin kullanım alanları nelerdir?
Sağlık ve Gıda Sektörde pek çok farklı şekilde kullanılabilen kırmızı toz biberin kullanıldığı birçok alan bulunmaktadır. Pek çok sağlık sorununa çare olan kırmızı biber, kan toplayıcı etkileri nedeniyle romatizmaya son derece iyi gelmektedir. Bunun dışında kırmızı biber, sindirim sistemi üzerindeki uyarıcı etkileri ile hazımsızlık sorununu ortadan kaldırır. Kırmızı biber, lumbago, burkulma ve totikoli gibi rahatsızlıklar için tercih edilen bir üründür.
Bunun dışında gıda sektöründe büyük talep gören kırmızı biber baharat olan çemen otunun hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Etli yemeklerde ve çorbalarda kullanılan kırmızı biber bu yemeklerin kürlenme oranını artırmaktadır. Kozmetikte kullanılmayan kırmızıbiber son olarak sebze, turşu, sosyal, salça ve pek çok abur cubur üretiminde kullanılmaktadır.
Kırmızı biberin faydaları nelerdir?
Birçok çalışmada bol miktarda C vitamini içeren kırmızı biberin birçok hastalığı tedavi ettiği gösterilmiştir. Bunlardan en önemlisi, kalp krizi riskini azaltmak için kırmızı biber oranıdır. Kırmızı biberin sağladığı şifa sadece bununla sınırlı kalmaz, aynı zamanda grip, ishal gibi birçok sağlık sorununun giderilmesine de yardımcı olur. Kırmızı biberin faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Toz haline getirilmiş kırmızı biber vücudunuzda bol miktarda C vitamini bulundurarak bağışıklık sistemini güçlendirir ve çeşitli hastalıkları önleyerek bireyi hastalıklardan korur.
- Sağlıklı mide fonksiyonunu destekleyen ve mideyi güçlendiren kırmızı biber, yemek yemekte güçlük çeken kişiler için iştah açıcı etkilere sahiptir.
- Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayan kırmızı biber tozu hazımsızlık sorununun giderilmesine yardımcı olur. Aynı zamanda kırmızı biberin idrar söktürücü etkisi vardır.
- Soğuk kış aylarında meydana gelen soğuk algınlığı, kızarıklık ve soğuk algınlığı gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olan kırmızı biber tozunun, hastalıkların oluşmasını engellemede birçok etkisi vardır. Acı kırmızı biber, soğuk algınlığı hastalıklarına iyi gelir.
- Kırmızı biber bulaşıcı hastalıklara karşı son derece güçlü bir etki yaratırken, vücutta direnci artıran kırmızı biber, insanları hastalıklara karşı güçlü kılar.
- Eklem ve kas kramplarını azaltan kırmızı biber, gut gibi çeşitli hastalıkların iyileşmesinde büyük rol oynar.
- Vücuttaki kanser hücrelerini önleyen kırmızı biber, kanser riskine karşı olumlu etkiye sahiptir. Kırmızı biberin kanser tedavisinde de kullanıldığı bilinmektedir.
- Toz kırmızı biber soğuk kış günlerinde teri arttırır, sıcak yaz aylarında ferahlık getirir.
- Kırmızı biber, sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağlayarak sinirleri ve stresi yatıştırarak kişinin sakinleşmesine ve panikten kurtulmasına yardımcı olur.
- Turunçgillerden daha fazla C vitamini içeren kırmızı dolmalık biber, vücudun C vitamini ihtiyacını da karşılamaya hizmet eder.
- Kırmızı biber, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını destekleyerek romatizma ve diş ağrısını da gidermeye çalışır.
- Göğsü yumuşatan kırmızı biber, gargaralarda kullanıldığında öksürük ve boğaz ağrılarına iyi gelir.
- Kırmızı dolmalık biber, yağ yakıcılar sağlayarak kolesterol dengesini düzenlemeye yardımcı olur.
- Kırmızı biber midede oluşan tembelliğin giderilmesine yardımcı olur.
- Kırmızı biberin özellikle mesane hastalığı olmak üzere prostat ve mide ağrılarına son derece iyi geldiği bilinmektedir.
- Kırmızı biberin cinsel isteği artıran etkileri vardır.
- Mide asidini önleyen kırmızı biber tozu, mide sorunlarının oluşmasını da engeller.
- Kırmızı biber, vücuttaki enerji miktarını artırarak insanların zayıflamasına yardımcı olur.
- İçerdiği kapsaisin maddesi ile öğütülmüş kırmızı biber kişide meydana gelen meme, karaciğer, mesane ve akciğer kanserlerinin önüne geçer.
- Üst ve alt solunum yollarını açan ve sağlıklı çalışmasını sağlayan kırmızı biber, solunum yolu rahatsızlıklarının da giderilmesine yardımcı olur.
- İçeriğinde bol miktarda A vitamini bulunan kırmızı biber tozu da gözler için son derece faydalıdır.
- Ancak kırmızı biber damar tıkanıklığı ve sedef hastalığına da çok iyi gelmektedir.
Kırmızı biberin besin değerleri nelerdir?
Sayısız faydası olan sadece 1 gram kırmızı biber şu besin değerlerine sahiptir:
- A Vitamini: 578.9 g
- Riboflavin: 13.6 mg
- Tiamin: 6 mg
- Kalsiyum: 2 mg
- Fosfor: 3 mg
- Proteinler: 137.9 mg
- Yağ: 104,2 mg
- Karbonhidratlar: 603,2 mg
- Kalori: 3.7
Kırmızı biberin zararları nelerdir?
Her şey gibi aşırı kırmızı biber tüketimi de çeşitli rahatsızlıklara neden olabilir. Fazla tükettiğiniz kırmızı toz;
- Midede yanma hissine neden olabilir.
- Şiddetli ağrı, şişme, kızarıklık ve iltihaplanmaya neden olabilir.
- Bağırsak sorunlarına neden olabileceği gibi karın ağrısı, ishal, kramp gibi sorunlara da neden olabilir.
- Gastrit problemlerine neden olabilir ve ayrıca ülser problemlerine yol açabilir.
- Bağırsaklarda delinmeye neden olabileceği gibi kalın bağırsakta da çeşitli rahatsızlıklara neden olabilir.
- Ağızda ve dilde çeşitli hasar ve uyuşmalara neden olabilir.
Yazdığımız bu yazımızda kırmızı biber hakkında bilinmesi gereken tüm detayları ele almaya çalıştık. Alerjiniz veya kronik hastalığınız yoksa bu şifalı çareyi kullanabilirsiniz. Evde rahatlıkla temin edebileceğiniz bu muhteşem baharatı yemeklerinize ekleyebilir ve harikalar yaratabilirsiniz. Sağlıklı günler!
