Kereviz nedir?
Apiaceae ailesinin bir üyesi olan kereviz maydanozdan elde edilir. Özellikle Kuzey Avrupa kıyılarında bu bölgelerin çukur ve sazlıklarında yetiştirilir. Yapraklar maydanoz bitkisine benzerken kök kısmı yumrudur. Bitki, iki yılda bir toplanan iki yılda bir türdür. Kerevizin hem kök kısımları hem de yeşil sap kısımları tüketime uygundur. Bu bitkinin faydalarından Yunan kayak tarihinde de bahsedilmektedir. Antik çağlarda yaygın olarak kullanılan kereviz günümüzde uzmanlar tarafından kullanılması tavsiye edilmektedir. Kereviz yaprakları yazın kurutulup ezilerek yemeklerde ve salatalarda baharat olarak kullanılır. Kök kısmından çeşitli yemekler ve salatalar hazırlanabilir. Özellikle çocukların gelişimine katkı sağlayan kereviz, kemik ve beyin fonksiyonlarının gelişimi için önemlidir.
Kerevizin besin değeri nedir?
Kereviz, içinde yetiştiği topraktan vitamin alan bir bitkidir. Daha çok kıyı ve sazlık alanlarda yetişen bu bitki mineral bakımından oldukça iyidir. Yani basitçe vücudun çeşitli vitaminlerini birleştirmek yerine vücudun ihtiyacı olan mineralleri de karşılar. Kerevizi diğer bitkilerden ayıran en önemli özelliği, yetiştirdiği toprağın türüne göre tadı ve besin değerinin değişmesidir. Bu nedenle her kereviz yediğinizde farklı bir tat yaşayabilirsiniz. Kerevizin besin değeri;
- 100 gram kereviz yaklaşık 14 kcal kalori içerir.
- A ve C Vitaminleri,
- Potasyum,
- Sodyum,
- Kalsiyum,
- Karbonhidrat,
- D vitamini,
- Protein,
- Magnezyum,
Kerevizin faydaları nelerdir?
Kerevizin kökleri, yaprakları ve tohumları birbirinden bağımsız şifa kaynaklarıdır. Yani kereviz alırken sadece kök kısımlarını değil aynı zamanda gövde ve tohum kısımlarını da kullanabilirsiniz. Kerevizin faydaları saymak için çok fazla. Ancak en önemli faydaları sizler için derledik.
- Kereviz vücuda enerji verir.
İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde vücudun günlük enerji ihtiyacını karşılar. Sürekli fiziksel çalışma yapan veya gün içinde çok zayıf olan kişilerin bol miktarda kereviz tüketmeleri önerilir.
- Kilo vermek isteyenler çok kereviz tüketmelidir.
Kilo vermediğinizden şikayet ediyorsanız hemen hemen tüm diyetisyenlerin önerdiği kerevizden yararlanmaya çalışabilirsiniz. Kereviz vücut yağlarının yakılmasına katkıda bulunurken, bağırsak ve midede oluşan sindirim sorunlarının üstesinden kolaylıkla gelebilmektedir. Sadece tek başına tüketildiğinde hızlı sindirim sağlamaz. Diğer bir deyişle diğer tüm besinlerin kolayca sindirilmesine yardımcı olur.
- Kereviz mide ekşimesini önler.
Midede yaşanan sorunlardan biri de yanmadır. Gün içinde mide yanmasının birçok insanın günlük hayatını etkisiz hale getirdiği bilinmektedir. Bu nedenle sık sık mide ekşimesi yaşıyorsanız kerevizi kaynatıp suyunu içebilirsiniz. Düzenli kullanıldığında mide asidini dengeler ve mide ekşimesini tamamen durdurur.
- Kereviz, iltihap önleyici özelliklere sahiptir.
Antiinflamatuar özelliği ile vücuttaki tüm iltihapların kısa sürede kurumasını sağlar. İltihaplanma tedavisinde kullanılabilecek en iyi doğal ürünlerden biri olan kereviz daha temiz bir vücuda sahip olabilir. Özellikle idrar yolu enfeksiyonlarında, kandaki enfeksiyonlarda ve eklemlerdeki enfeksiyonlarda çok iyi bir etkiye sahiptir. Bu nedenle zararlı antibiyotikler yerine kereviz kullanılması tavsiye edilir. Ancak vücuttaki iltihaplanma oranı yüksekse doktora başvurmak gerekir. Çünkü bu durumda kereviz tek başına yeterli olmayacaktır.
- Kereviz vücudun susuz kalmasını engeller.
Kerevizin% 90’ı sudan oluşur. Bu nedenle kereviz tüketildiğinde vücudun susuz kalması önlenir. Özellikle susuzluktan zarar gören hücreler kendilerini yenileme imkânına sahip olacaktır. Son olarak bol su kaynağı olan kereviz idrar yolu enfeksiyonlarında ve idrar söktürücü özelliği nedeniyle çok sık kullanılmaktadır.
- Kerevizin tansiyonu iyi dengeleme özellikleri vardır.
Günümüzde her üç kişiden birinde görülen hastalıklardan biri tansiyondur. Kereviz alkali topraklarda yetiştiği için tansiyon hastalarına iyi gelir. Hem tansiyonu düşük olan hem de tansiyonu yüksek olan hastaların tansiyonlarını dengelemek için düzenli olarak kereviz tüketmeleri önerilir. Bu sayede ani kalp krizi, felç, felç gibi durumların önüne geçilmiş olur.
- Karaciğeri kereviz ile temizleyebilirsiniz.
Kereviz antioksidan açısından zengin olduğu için karaciğer temizliği açısından son derece önemlidir. Her türlü karaciğer hastalığında kerevizin hem yapraklarının hem de kök kısmının kullanılması tavsiye edilir. Kereviz, karaciğerde biriken toksinlerin ve zararlı bakterilerin çok kısa sürede atılmasına katkı sağlar.
- Kereviz, böbrek taşlarının ve böbrek kumunun atılmasına yardımcı olur.
İnsanlarda görülen en büyük sorunlardan biri böbreklerdeki taş ve kum gibi olumsuzluklardır. Bu tür sorunlardan tamamen kurtulmak için kereviz tüketmeniz tavsiye edilir. Kereviz düzenli olarak tüketildiğinde böbrek sorunlarının çoğu ortadan kalkar.
- Kereviz yaprakları ve kereviz sapı ağızda oluşabilecek çeşitli sorunları gidermeye yardımcı olur.
Hem aftlı yaralar için hem de oral bakterileri geçmek için kereviz sapını çiğnemeniz önerilir. Bu sayede daha sağlıklı bir ağız yapısına ve daha sağlıklı diş yapısına sahip olabilirsiniz.
- Kereviz suyu, bağırsak parazitlerinin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.
Daha çok büyüme mevsiminde görülen bağırsak parazitleri, iştahsızlık, mide bulantısı ve sindirim sorunları gibi birçok soruna neden olabilir. Bağırsak parazitleri ile karşı karşıyaysanız kereviz suyu tüketmeniz önerilir. Bu sayede temiz bir bağırsak yapısına sahip olabilirsiniz.
Kerevizin zararları nelerdir?
Kereviz harika bitkilerden biri olmasına rağmen bazı yan etkileri görülebilir. Kerevizin hasarı esas olarak yanlış kullanım ve aşırı kullanımdan kaynaklansa da, bazı vücutlar hassas oldukları için alerjik etkilere sahip olabilir. Ayrıca çok fazla kereviz tüketmek ishal ve mide bulantısına neden olur. Kronik bir hastalığınız varsa ve kronik hastalığınızı hafifletmek için kereviz tüketecekseniz, bunu önce doktorunuzla görüşmeniz önerilir.
Kereviz nasıl yenir?
Kereviz yaprakları, tohumları ve kökleri tüketebilirsiniz. Kereviz tüketilmeden önce bol su ile yıkanması tavsiye edilir. Dış kabuğunu soyduktan sonra ana yemek olarak zeytinyağı ile pişirebilirsiniz. Yoğurt salatası ve yapraklı mevsim salatası da yapabilirsiniz. Yaprakların yeşil kısmı kurur ve baharat olarak kullanıma uygundur. Tüm bunların dışında kereviz suyu kaynatılarak enfeksiyon ve iltihaplarda kullanılabilir. Ezildiğinde rafine tuzlar yerine kereviz tohumları kullanılır.
