3. nesil çayhanenin rüzgarlarından evde kaçınmak isteyenler için, evde farklı kahve demleme yöntemleri için buraya tıklayın!
Makine olmadan evde filtrelenmiş kahve yapma hakkında daha fazla bilgi için burayı tıklayın!
En iyi filtrelenmiş kahve makinelerini görmek için buraya tıklayın!
Kahveler çekirdeklere göre nasıl bölünür?
Kahve çekirdekleri; Karayipler ve Asya gibi birçok bölgede yetiştirilir, ancak esas olarak Güney-Orta Amerika ve Afrika’da yetiştirilmez. Yetiştirme alanının genişliği göz önüne alındığında pek çok çeşit kahve çekirdeği olduğunu düşünebilirsiniz ancak 3. nesil çayhanelerde karşılaştığımız bu kahvenin tabanı 4 ana çekirdekten oluşuyor. Bunlar Arabica, Robusta, Liberica ve Excelsa’dır. Bu çekirdeklere daha yakından bakalım
1. Arabica
Dünya üretiminin% 75’ini oluşturan Arabica sınıfı kahve, geniş bir alanda üretilmektedir. Arabica çekirdekleri özellikle Latin Amerika, Orta ve Doğu Afrika, Hindistan ve Endonezya’da tercih edilmektedir. Elbette bu çekirdeğin büyüdüğü alanlar 600 metreden daha yüksek olmalıdır! Türk esmer tohumunun da menşei olan Arabica, oldukça hassas bir kahve bitkisidir. Bu nedenle yetiştiği bölgenin topraklarında bulunan meyve ve baharatlardan kolaylıkla etkilenir. Yani Arabica kahvelerinin birbirinden bu kadar farklı olmasının nedeni budur. Resüsitasyon gerektiren Arabica çekirdekleri, diğer fasulye türlerine göre daha pahalıdır.
2. Robusta
Büyük bir üretim yüzdesine sahip başka bir fasulye türü Robusta’dır. Batı ve Orta Afrika, Güneydoğu Asya ve Brezilya’da yetişen robusta çekirdekleri; çok yaygın bir üretim var. Bu nedenle ulaşmak daha kolaydır. Robusta bitkileri, Arabica bitkilerinden daha dayanıklıdır. Bu nedenle genellikle demlenmiş kahvede kullanılır. Ayrıca Robusta çekirdekleri, Arabica’dan 1,5 kat daha fazla kafein içerir. Yani Robusta çok güçlü bir fasulye türüdür. Bu, Robusta’yı daha uygun fiyatlı bir seçenek haline getirir.
3. Liberya
Robusta ve Arabica’dan daha az bilinen Liberica çekirdekleri, Filipinler’de çok sınırlı bir alanda yetiştirilmektedir. Diğer çekirdeklerden daha iri olan Liberica fasulyesi günümüzde pek popüler değil. Hafif bir tada sahip olan Liberica, oldukça dumanlı bir kokuya sahiptir.
4. Excelsa
Başlangıçta Liberica’nın bir alt türü olan Excelsa, şimdi Liberica’dan ayrı bir tohum olarak sınıflandırılıyor. Güneydoğu Asya’da yetişen bu tohum, diğer türlere göre çok ama çok yoğun bir aromaya sahiptir. Bu nedenle karışım kahvede aromayı arttırmak için kullanılır.
Öyleyse kahve çekirdeği türlerine kısaca bir göz atalım ???
3. nesil çayhanelerde sıklıkla karşımıza çıkan Etiyopya, Guatemala, Kolombiya veya Honduras gibi kahve çekirdekleri aslında yukarıda anlattığımız 4 ana çekirdekten yapılır. Yani bu çeşitlere tek kahve çekirdeği demek mümkün değil. Örneğin sık sık karşılaştığımız Guatemala, aslında Arabica ve Robusta çekirdeklerinin karışımından yapılır.
Kavurma derecesine göre kahve çekirdekleri nasıl seçilir?
- Eğer yüksek asitlikEkşi kahveyi seviyorsanız, daha az kavrulmuş kahve çekirdeklerini tercih edebilirsiniz. Daha az kavrulmuş kahve çekirdekleri, çok kavrulmuş kahve çekirdeklerinden daha açık renktedir.
- Eğer yüksek kokuTek kaynaklı kahveleri seviyorsanız, orta kavrulmuş kahve çekirdeklerini tercih edebilirsiniz. Örneğin, yüksek aromalı Kolombiya veya Kenya kahverengi tohumları, az kavrulduklarında aromalarını vermezler, çok fazla yakıldıklarında aromalarını kaybederler.
- Eğer acı tatları seviyorsanız Koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerini tercih edebilirsiniz. Koyu kavurma, kahve çekirdeklerinin aromasını öldürdüğü için acı bir kahve almanızı sağlar.
- Karıştırmak Karışık kahveleri tercih ederseniz Tek bir bölgede üretilen tek kaynaklı kahvelerden daha zengin bir tat skalasına sahip oluyorsunuz. Sütlü kahveyi seviyorsanız, karışık kahveleri tercih edebilirsiniz.
3. nesil çayhanelerde sıklıkla karşılaştığımız en popüler kahve türlerinden bahsedelim.
Şimdi 3. nesil çayhanelerde sıkça karşılaştığımız kahve türlerini tanımanın zamanı geldi! ? Artık hangi çekirdeği tercih ettiğiniz sorulduğunda kesin bir cevap verebilirsiniz ???
Etiyopya
Etiyopya kahveleri işleme tarzlarına göre sınıflandırılsa da genellikle meyvemsi bir tada sahiptirler. Toplandıktan sonra 12 saat içinde soyulmuş “yıkanmış” tohumlar çiçeğe benzer, çaya benzer bir tat sağlar. En popüler Etiyopya kahve çekirdeklerini bulmak için buraya tıklayın.
Kenya
Kenya kahverengi taneleri parlak ve meyvemsi bir tada sahiptir. Ayrıca bu tohumların asitliği yüksektir. Bazen tadı şarap gibi olur. En popüler Kenyalı kahve çekirdeklerini bulmak için buraya tıklayın.
Brezilya
Özellikle espresso esaslı kahvelerde tercih edilen bu fasulye çeşidi, kendiliğinden oluşan kreması nedeniyle asitlik bakımından zengindir. Fındık ve bitter çikolatayı andıran bir tat bırakır En popüler Brezilya kahve çekirdeklerini bulmak için buraya tıklayın.
Guatemala
Guatemala’nın volkanik toprakları fasulyeye sert ve aromatik bir tat verir. Fasulye ile füme ve baharatlı bir lezzet yakalamak mümkün. En popüler Guatemala kahve çekirdeklerini bulmak için buraya tıklayın.
Kolombiya
Kolombiya kahveleri tatlı bir tada ve dengeli bir asitliğe sahiptir. Yani sert kahveyi sevmeyenler Kolombiya çekirdeklerini tercih edebilir. En popüler Kolombiya kahve çekirdeklerini bulmak için buraya tıklayın.
Kosta Rika
Kosta Rika kahveleri, kahve severler için çok özel bir yere sahiptir. Çünkü bu çekirdekler sadece tatlı değil, aynı zamanda keskin asidiktir. Üretim sürecinin titizliği sayesinde mutlaka bu kahveye tatma şansı vermelisiniz. En popüler Kosta Rika kahve çekirdeklerini bulmak için buraya tıklayın.
Honduras
Honduras kahvesi çeşitleri yumuşaktır ve karamel benzeri bir tada sahiptir. Bu yüzden bütün gün içmek için idealdir. En popüler Honduras kahve çekirdeklerini bulmak için buraya tıklayın.
Endonezya
Zengin bir aromaya sahip olan Endonezya kahvesi çekirdeklerinin birçok farklı alt aroması olabilir. Fındıklı, topraksı, baharatlı veya çikolata olabilen bu tohumların tadı bölgeden bölgeye farklılık göstermektedir. En popüler Endonezya kahve çekirdeklerini bulmak için buraya tıklayın.
Dikkat: Sitemiz herkese açık bir platform olduğundan, çox fazla kişi paylaşım yapmaktadır. Sitenizden izinsiz paylaşım yapılması durumunda iletişim bölümünden bildirmeniz yeterlidir.
Kaynak: listelist