ufakYetiştirilmeye en uygun elma türü şeker içinde ne olduğu yüksek olan kış elmasıdır. Değişik çeşitleri bir arada kullanmak da sirkeye değişik tatlar katacaktır. Sirkede kaçınılması ihtiyaç duyulan elma çeşitleri pişmemiş ve ekşidir. Sirke üretiminde dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan en mühim mevzu hijyendir.
Elma temizlendikten sonrasında kullanılacak araç-gereç ve kavanozların iyice temizlenmesi için sıcak su kullanılmalıdır. Elmayı ufak parçalar halinde kestikten sonrasında sıkın yada bir meyve sıkacağı ile suyunu çıkarın. Meyve suyundaki şeker ilkin asetik asit bakterileri tarafınca alkole fermente edilir ve peşinden asetik asit yada sirke olarak fermente edilir.
Sirke yapımında iki unsur oldukça önemlidir; bakterilerin etkili bir halde çalışmasını sağlamak için ısı ve oksijen (havalandırma). Hava ile teması çoğaltmak için geniş ve sığ bir kavanoz seçin. Kavanozu meyve suyu ile doldurduktan sonrasında kavanozun üst kısmında belli bir boşluk bırakın ve peşinden kavanozu temiz bir bez / peynir bezi ile kapatın.Meyve sinekleri geçemez fakat hava alabilirler. Sirke oluşumunu hızlandırmak ve havalandırmayı sağlamak için günde bir kez karıştırın. En iyisi sirke için ılık (15-25 C) bir ortam kullanmak ve kavanozu ışıktan uzak, karanlık ve karanlık bir yere koymaktır. Kullanılan kap cam yada ahşap olmalıdır Metal kaplar tavsiye edilmez. Sirke üretim sürecini hızlandırmak için öncesinden yapılmış naturel elma sirkesi ekleyebilirsiniz.
Sirke, seçilen elmanın türüne ve şartlara bağlı olarak üç ila altı haftada oluşur. Sirke tadından başlayarak her gün tatmakla istenilen tat ve asitlik (% 4-8 asit oranı) elde edilinceye kadar işlem devam eder. Fermantasyonun devam etmesini önlemek için elde edilmiş sirkeyi birkaç kat tülbent, kahve filtresi vb. İle karıştırın. Bir filtre yada süzülmüş bir yoğurt torbasından iyice süzgeçten geçirin. Bundan dolayı meyve artıklarından arındırılır. Hava solumasına izin vermeyen ince bir şişeye aktardıktan sonrasında serin, güneş görmeyen bir yerde saklanmalıdır.
Ne kadar filtre edersek edelim, naturel elma sirkesi ev koşullarında fermantasyonu tamamen durduramaz. Şişe, denizanasına benzer pürüzsüz bir katman oluşturur ve yumuşak pürüzsüz yapısı, iyileştirici özelliklerini gösteren “anne” olarak adlandırılır. Bu katman, sirke kullanıldığında atılan bakteriyel atıklardan oluşur. Organik sirke, rafine sirkeye nazaran daha çamurludur. Sadece pastörizasyon yada damıtma ile hazırlanan rafine elma sirkesinin içindeki enzimler, mineraller, yaratı elementler, vitaminler, pektin, malik asit ve tartarik asit bozulmuş ve yüksek sıcaklıktan dolayı iyileştirici özelliklere haiz olup, Bazıları tamamen kayboldu.
kullanım yeri
Sirkemizi salatalarda, çorbalarda vb. Kullanabilirsiniz. Kokuyu yaymak için kullanabiliriz.
Yiyeceklerden ilkin tedavi için mümkünse günde 2 çay kaşığı su artı 2 çay kaşığı elma sirkesi ve 1-2 çay kaşığı bal (bir bardak elma sirkesi bu amaçla kullanılıyorsa aşırı kilo problemlerinde de etkilidir, bu amaçla kullanılıyorsa yiyeceklerden ilkin alınmalıdır).
Sağlığı önlemek için elma sirkesi her sabah ve sabah bir kez alınmalıdır.
Onarım özellikleri
* Etkili gıda kullanımı, sıhhatli metabolizma sağlar ve vücudun asit-baz dengesini korur. Mesela, lüzumlu kalsiyumu tekrardan almak için kemikleri desteklerken kalsiyumu daha verimli kullanabilir, öteki taraftan eklemlerdeki kalsiyum birikimini yok edebilir.
Uzun soluklu kullanım eklem ve kemiklerdeki sertliği ve sorunları ortadan kaldırabilir.
* Sodyumu nötralize ederek yüksek tansiyonu önleyin.
* Kolesterolü düşürür. İçerdiği naturel asitler ve enzimler kanı daha sıhhatli ve daha ince hale getirir.
* Vücudu, bilhassa damarları, karaciğeri, böbrekleri detoksifiye eder, yağ ve mukus kalıntılarını parçalar.
* Potasyum açısından varlıklı olduğundan hücre büyümesini destek sunar.
* Soğuk algınlığı, boğaz enfeksiyonları, bronşitte sarhoş yada buharda pişirilebilir.
* İdrar yolu enfeksiyonları, sindirim sistemi hastalıkları, kramplar, yaban arısı yaralanmaları, saç kepeği, uyku bozuklukları ve kulak çınlaması için de kullanılabilir.
