CNN Travel’a Göre Kebabın Ötesinde En Lezzetli Türk Yemekleri

Türk mutfağında ünü tüm dünyaya yayıldı; Şekerlemeden zeytinyağlılara, et yemeklerinden hamur işlerine kadar pek çok çeşidi vardır. Özellikle yurt dışındaki Türk kebapları arasında popülerdir. Ancak konu Türk mutfağına gelince, popüler yemekler buzdağının sadece bir parçası. Ülkemiz mutfağı hem göze hem mideye hitap ediyor, Akdeniz ve Ege’den çeşitli zeytinyağlı yemekler, İç Anadolu’dan doyurucu hamur işleri, Doğu ve Güneydoğu’dan eşsiz baharatlar ve et yemekleri. Çeşitlilik neredeyse herkese hitap ediyor. Türk mutfağı yurtdışında çok ilgi görüyor. CNN Travel’da yayınlanan bir makalede Türk yemeklerinin çeşitliliği ve lezzeti hakkında konuşuldu ve en iyi 23 Türk yemeği seçildi. İçerikte; “Türkler yemeklerini o kadar çok seviyor ki bu konuda şarkılar bile yazıyorlar. Anadolu’nun ünlü rock yıldızı Barış Manço’nun “Domates, Biber, Patlıcan” şarkısı buna bir örnek. CNN Travel’a göre kebap dışındaki en lezzetli Türk yemeği bu …

1. Blarney

Fasulye salatası, Antalya’da Türkiye’nin en sevilen yemeklerinden biridir. Kuru fasulye ile yapılan piyaz genellikle meze olarak tüketilir. Ancak yetiştirildikleri bölgenin adını taşıyan laleler, fasulye denilen küçük bir fasulye çeşidi ile yapılır.

Çandır Fasulyesi; Biraz su, limon suyu, sirke, tuz, sarımsak, maydanoz yaprağı, zeytinyağı ve seyreltilmiş tahin ile karıştırın. Daha geleneksel versiyonda, yumuşak haşlanmış bir yumurta, servis yapmadan önce kabaca doğranır ve karıştırılır.

2. Ezogel’in çorbası

Efsaneye göre Ezogel’in çorbası, savaş olmaması nedeniyle ülkede ailesinden ayrı yaşamak zorunda kalan Ezo Gelin tarafından yapılmıştır. Sürgüne tahammül edemeyen Ezo, tüberkülozdan öldü. Kırmızı mercimek, salça, rendelenmiş taze domates ve soğandan oluşan bu çorba, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Elbette bu efsaneye dair bir kanıt yok ama Gaziantep yakınlarındaki küçük bir köyden Ezo Geli’den gelen bu tarif, nesillerdir hazırlanıyor ve yapılıyor.

3. Şakşouka

Türk mutfağında zeytinyağlılar olarak bilinen birçok farklı sebze yemeği var. Zeytinyağında pişirilen yemekler soğuk servis edilir. Bu yemeklerin çoğu sebze esaslı olup taze fasulye, enginar ve patlıcan gibi sebzelerden oluşmaktadır.

Shakshuka, en lezzetli patlıcan yemeklerinden biridir. Kabak, sarımsak, patlıcan, domates ve biberler küpler halinde kesilerek pişirilir. Elbette sebzelerin çeşitliliği bölgeden bölgeye farklılık gösteriyor.

4. Kısır

Kısır; İnce bulgur, domates, sarımsak, maydanoz ve naneden yapılan salata. Türkiye’nin hemen her yerde farklı versiyonları var. Ayrıca çorak zemine yerleştirilen malzemeler kişiden kişiye değişiklik göstermektedir. Güneyde kısır ısı tüketilirken Batı’da durum farklı. Ayrıca limon veya nar suyuyla da ilave edilebilir.

5. Mercimek köfte

Diyarbakırlılar tarafından “Belluh” olarak bilinen mercimek köftesi; Kırmızı mercimek, ince bulgur, tuz, ince ince doğranmış soğan, soğan, domates ve acı biber salçası ve ezilmiş kişnişle yapılan bir tabak. CNN Travel, “Bu lezzetli bombalardan birini bir marul yaprağına koyun, limon suyunu sıkın, bükün ve yiyin” diyor. tavsiye eder.

6. Zeytinyağı ile doldurulmuş üzüm yaprakları

Yaprak sarma ülkemizde en sevilen yemeklerden biridir. Isparta’da üzüm yaprağının iç malzemesi pirinç, domates, bir demet maydanoz, soğan, sarımsak, salça, zeytinyağı, karabiber, tuz ve su ile pişirilir. Bu karışımdan bir kaşık, bir üzüm yaprağına yerleştirilir, katlanır ve küçük bir silindire düzgünce yuvarlanır. Yaprak dolması, Türk Ege mutfağının bir parçasıdır.

7. İnegöl köftesi

Köfte, Türk mutfağında çok farklı bir yemek türüdür. Her birinin farklı bir tarifi vardır. En bilinenlerinden biri Mustafa Efendi’nin icat ettiği İnegöl köftesidir. 19. yüzyılda ilk olarak Bulgaristan’dan İnegöl’e göç eden Mustafa Efendi, diğer Türk köftelerinin aksine sadece kıyma veya kuzu ve soğanla karıştırılmış ekmek kırıntısı kullanmış ve bu nedenle eşsiz İnegöl köftesi ortaya çıkmıştır.

8. İskender kebabı

Türkiye’nin kuzeybatısındaki üç şeyle ünlü Bursa; ipek kumaş, Uludağ’ın kayak alanları ve İskender denilen bir çeşit kebap.

İskender adında bir adam, bu yemeği ilk kez 1867’de şehirdeki Kayhan Çarşısı’nda işçiler için pişirmiştir. Türkiye’de oldukça popüler olan domates soslu aromalı tereyağı ile zenginleştirilen pide parçalarının üzerine ince et dilimleri yerleştiriliyor.

9. Çağ kebabı

Erzurumluların meşhur Çağ kebabının büyük bir bakıma ihtiyacı var. Et 12 saat marine edilir, soğan, tuz ve karabiber karışımı ile karıştırılır. Daha sonra bir bardak geçilir ve odun yatay olarak tahta üzerinde pişirilir. Yaş kebabı, domates dilimleri, beyaz soğan ve Sivri denilen uzun ince yeşil biberler de sade lavaş ekmeğine sarılarak servis edilmektedir.

10. Hamsili pirinç

Hamsi, Türk Karadeniz mutfağının vazgeçilmezidir. Rize’de pilavlı hamsi pilavı hazırlamak için narin balık hazırlanır.

Bu yemek taze maydanoz ve dereotu ile karıştırılır ve kızarmış soğan, tereyağı, yer fıstığı, biber ve üzümden yapılan et suyunda pişirilir. Daha sonra fileto hamsili pirincin üzerine konur ve tamamı fırında pişirilir.

11. Perde pirinci

Tipik bir siirt yemeği olan perde pilavı, tereyağlı hamurun içine sarılarak fırında pişirilip sıcak servis edilen bir pilav türüdür.
Genellikle düğünlerde perde pilavı verilir; Tuz, kekik ve karabiberle tatlandırılmış tavuk, kuş üzümü, badem, çam fıstığı ve tereyağı ile pişirilir. İnanışa göre, yiyecek formu yeni bir yuvanın yaratılmasını temsil eder.

12. Mantı

Türkiye’nin birçok ilinde çeşitli mantı yaptı. Ancak en popüler olanı Kayseri mantısıdır. Kıyma ile doldurulmuş ve küçük karelere sarılmış mantı çok popüler. Başka yerlerde peynir ve patates gibi malzemeler de kullanılmaktadır. Mantı kaynar suya dökülür ve kaynatılır. Pişirdikten sonra yoğurt, acı biber ve tereyağı ekleyin.

13. Küp kebap

Nevşehir ilinin bu özelliği, ünlü Kızılırmak nehrinin kırmızı kili kullanılarak Avanos’ta yapılan çanak çömleklerde yapılmıştır. Tencereye önce dana eti, domates, dolmalık biber, sarımsak ve bir parça tereyağı doldurulur. Daha sonra delik soyulmuş bir dilim kabuğu ile kaplanır. Tencere odun sobasına yerleştirilmeden önce alüminyum folyo ile kapatılır. Tencerenin içi pişince yemek fırından çıkarılır ve tencere çekiçle kırılır.

14. Gözleme

Gözleme, genellikle tek katta pişirilen ve farklı malzemeler içeren bir hamur türüdür. Gözlemin anahtarı, hamurun kağıt kalınlığında yuvarlanmasıdır ve bunu yapmak bir uzmanın işidir.

15. Pide

Pide, Türkler arasında en sevilen yemeklerden biridir. Ülkenin hemen hemen her yerinde yapılmasına rağmen Karadeniz pidesi farklı bir yere sahiptir. Uzun ince bir tabaka halinde hamurun açılması ve farklı malzemeler eklenmesiyle yapılan farklı pide çeşitleri vardır. En popülerleri sosis, peynir, yumurta ve patates kızartmalı pidedir.

16. Su macunu

Hamurla yapılan su ezmesi özellikle İç Anadolu’da yapılır. Ülkenin her yerinde farklı türler bulunur. İştah açıcı su ezmesi beyaz peynir ile yapılır.

17. Simit

Simit, ülkemizde en sevilen ve tüketilen gıdalardan biridir. Biz Türkler her öğünün hemen her köşesinde satılan simitleri tüketiyoruz. Simidin büyük Süleyman zamanında Osmanlı mutfağında hazırlandığına inanılır ancak resmi bir kaydı yoktur. Simit prestiji dünya sınırlarını aştı ve Ekim 2019’da simit kelimesi resmi olarak Oxford İngilizce Sözlüğü tarafından tanındı.

18. Lahmacun

17. yüzyılda yoğun bir şekilde seyahat eden Osmanlı kaşifi Evliya Çelebi’ye göre lahmacun adı, Arapça lahm-i acinli kelimesinden türemiştir.
Arapçada lahm, et ve kırışık, hamurdan yapılan hamur anlamına gelir. İnce yuvarlak pide hamuruna domates salçası, sarımsak ve az yağlı kıymadan baharatlarla karıştırılan lahmacunun farklı versiyonları var. Türkler olarak 300 yılı aşkın süredir bu yemeği yiyoruz ve neredeyse hepimizin favorisi.

19. Çiğ Köfte

Çiğ köfte adını çiğ dana eti, bulgur, salça, soğan, sarımsak, biber ve baharatların karıştırılmasıyla yapılan orijinal tariften alıyor. Çiğ köfte için orijinal tarif aslında Şanlıurfa’ya özgüdür. Günümüzde çiğ köfte et kullanılmamaktadır.

20. baklava

Türkiye’nin en sevilen lezzetlerinden baklava. Bu eşsiz tatlının özellikle Gaziantep mutfağında eşsiz bir lezzetle sunulduğu biliniyor. 40 kat ince hamurla yapıldığı söylenen baklava, fıstık veya ceviz ile yapılabilmektedir. Önce her hamur üzerine tereyağı ve birkaç kat yer fıstığı serpilir. Sonra şurubu dökün ve hamuru altın rengine kadar pişirin. Baklavanın birçok farklı versiyonu var. CNN Travel baklava’dan; “Hepsi aynı karşı konulmaz zevkle konuşuyorlar” diyor.

21. Dondurma

Bıçak ve çatalla yiyebileceğiniz dondurmayı nerede bulabilirsiniz? Tabii Kahramanmaraş’ta. Geleneksel bir Türk dondurmasının merkezinde. Maraş dondurmasının ünü tüm dünyaya yayıldı. Süt, salep ve sakız gibi özel malzemelerle yapılan bu dondurma yurtdışında oldukça popüler.

22. Türk lezzeti

İngilizcede “Türk lezzeti” olarak bilinen inceliğin tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Geleneksel Osmanlı lezzeti, Türk lezzetleri, ezgileri ve turistlerin hemen her zevki ile Türkiye’de tercih edilen ilk yemeklerden biri oluyor.

23. Ekmek kadayıfı

Bu Afyonkarahisar tatlısı, ekmek kıvamında özel bir kuru ekmek çeşidinden yapılır. Ekmek geniş bir kaseye konur ve genişlemesi için suya batırılır. Daha sonra şeker, su ve limondan yapılmış bir şerbetle örtülür ve ocakta pişirilir.

Kaynak: 1