Yiyecekleri ikinci kez tekrardan ısıtmak, yiyeceğin standardını kötüleştirebilir ve bakterilerin büyümesine niçin olabilir.

Izahat, Publika.azca’ın haberine nazaran Türk gastroenterolog Merve Isheri Uzunoğlu’ndan geldi. Tüm yiyeceklerin zehirlenme potansiyeli bulunduğunu, sadece tavuk, sığır eti ve yumurtanın zehirlenmeye yol açan yüksek riskli yiyecekler bulunduğunu söylemiş oldu:

“Bakterilerin hayatta kalması için neme ihtiyacı vardır ve yediğimiz tüm yiyecekler kafi neme haizdir. Bu, bakterilerin büyümesi için verimli koşullar yaratır. Buzdolabında gizlenen yiyecekler yenildiği kadar ısıtılmalıdır. Piştikten sonra uzun süre saklanması ihtiyaç duyulan yiyecekler dondurucuda saklanabilir. Sadece çözüldükten derhal sonrasında ısıtılmalı ve yenmelidir.

Bakteri üretimi, gıdanın oda sıcaklığında depolandığı bölümde, eriyene kadar hava ile temas ederek adım atar. Bu sebeple defrost için buzdolabı kullanılmalı yada mikrodalga buz çözme özelliği kullanılmalıdır.

Uzman sonrasında besin zehirlenmesinin en yaygın nedenlerine değindi: “Başka bir kaynaktan gelen zararı olan bakteriler hazırlama yada pişirme işlemi esnasında enfekte olabilir. Yapılarına bağlı olarak bu bakteriler pişirildiklerinde ölürler. Enfeksiyonu önlemek için, pişmiş yiyecekler bilhassa kıyma, pişmeden et ve tavuk benzer biçimde ürünlerden uzakta buzdolabında saklanmalıdır.

Depolanmamış, piştiği anda yenmesi ihtiyaç duyulan yiyecekler vardır. İkinci kez ısıtılmış olduğu için zehirlenme olasılığı oldukca yüksektir. Yeniden ısıtıldığında ve yenildiğinde zehirlenme olasılığı yüksek olan yiyecekler: ıspanak, mantar, yumurta, tavuk, kereviz, pancar, patates, pirinç.