Bilim adamları, patateslerin buharda pişirildiğinde veya soğutulduğunda vücut için iyi olduğunu keşfettiler. Ancak bazen sağlık açısından oldukça tehlikeli olabilir:
Buzdolabında saklanan patatesler
Buzdolabında saklandıktan sonra patateslerdeki nişasta şekere dönüşür. Bu tür patates, şeker hastalığı olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Ayrıca bu tür patatesler pişirildiğinde kanser riskini artıran akrilamid oluşur.
Patatesler filizlenmiş veya üzerlerinde yeşil lekeler bulunan
Artık faydalı maddeler içermediğinden filizlenmiş patates kullanılması önerilmez. Yeşil noktalar, yüksek seviyelerde solanin olduğunu gösterir. Bu madde de mide bulantısı, uyuşukluk, böbrek enfeksiyonu ve kardiyak aritmilere yol açabilir.
Soyulmuş patates
Kabuklu patates yemek tavsiye edilmez. Solanin içeriğinin yüksek olması nedeniyle (özellikle uzun süre saklandığında), soyulması gerekir. Ek olarak, pestisitler genellikle bitkileri zararlılardan korumak için uygulanır.
Kötü kokan patatesler
Küf veya küfün tatlı kokusu bitkinin zarar gördüğünü gösterir. İyi patatesler güzel kokar.
Sulu benekli patatesler
Patateslerin üzerindeki sulu noktalar, mantar veya bakteri (Erwina caratovora gibi) ile enfekte olduklarını gösterir. Bu tür patatesler pişirilirken kullanılmamalıdır.
