Azerbaycan Gıda Güvenliği Enstitüsü Araştırma ve Threat Değerlendirme Dairesi Gıda Güvenliği Dairesi uzmanları Aynur Hasanova, Jamila Hajizade ve Nargiz Agayeva “Beslenmede Hatalar” başlıklı bir makale hazırladılar.
Bu makaleyi sunuyoruz:
“Çeşitli taze besinlerin günlük tüketimi vücuda gerekli besinleri sağlar. Aynı zamanda insanların şeker, yağ ve tuz içeriği yüksek olan ve kilo almaya (obezite) ve bulaşıcı olmayan hastalıklara yol açabilen diyet ürünlerinden kaçınmasına neden olur. Her şeyden önce optimum diyeti takip etmek gerekir. Bu nedenle günde 2-3 saatte bir belirli miktarda yemek alınması tavsiye edilir. Bu tokluğa neden olacak ve aşırı yemeyi önleyecektir.
DSÖ, insanların çeşitli yiyecekler tüketmesini önermektedir. Buğday, arpa, çavdar, mısır ve pirinç gibi tahıllar, nişasta bazlı yumrular veya patatesler, mercimek ve fasulye gibi baklagiller, diğer meyve ve sebzeler ile et, balık, yumurta ve süt gibi hayvansal ürünler tercih edilmelidir. günlük diyet.
Atıştırmalık olarak şeker, tuz ve yağ içeren yiyecekler yerine çiğ sebzeler ve taze meyveler tavsiye edilir. Pişirme sırasında önemli vitaminleri yok ettikleri için meyve ve sebzeleri çiğ tüketmeniz tavsiye edilir. Konserve veya kuru meyve ve sebzeler için tuz veya şeker eklemeyen ürünler tercih edilmelidir. Meyve ve sebzelerin vitamin, mineral, diyet lifi, protein ve antioksidanların ana kaynağı olduğu bilinmektedir.
Diyetleri meyve ve sebzeler açısından zengin olan kişilerde obezite, kalp hastalığı, felç, diyabet ve bazı kanser riski önemli ölçüde düşüktür.
Mümkün olduğunca kanatlı ve az yağlı balıklar tercih edilmelidir. Sınırlı sayıda işlenmiş et ürünü ve yağsız süt ürünleri tüketilmelidir. Endüstriyel olarak işlenmiş, pişirilmiş ve kızartılmış trans yağ tüketiminden kaçınılmalıdır. Hayvansal ürün olmayan (tereyağı, eritilmiş tereyağı, hindistan cevizi ve hurma yağı) yüksek miktarda doymuş yağ içeren doymamış yağların (zeytin, soya, ayçiçeği, mısır vb.) Kullanılması tavsiye edilir.
Yemeklerin hazırlanmasında proteinli besinler ve taze sebzeler tercih edilmelidir. Böylece vücut tarafından iyi emilirler ve hücrelerde birikmezler. Sebzeler ayrıca açlıkla savaşmaya yardımcı olan lif ve selüloz bakımından da zengindir. Protein içeriği yüksek yiyecekleri seçerken, yalnızca bir tür protein açısından zengin ürünleri seçmek önemlidir. Bu yüzden balık veya diğer deniz ürünleri tercih ediliyorsa bu yemeğin etle karıştırılması önerilmez. Tüketilen besin miktarı da son derece önemli bir faktördür. Uzmanlar öğün başına 3 çeşitten fazla yiyecek tüketilmesini önermiyor.
Yetersiz sindirilmiş karbonhidratlar (patates ve fasulye, ekmek, hamur işleri vb.) Bakımından zengin besinler ayrı ayrı tüketilmelidir. Tatillerde kızartılmış ürünler yerine fırında pişirilen balık ve diğer et türleri tercih edilmelidir. Doğru işleme seçiminin, et ürünlerinde değerli besinleri korumanın yanı sıra iyi bir tat almanıza izin verdiği unutulmamalıdır. Balık yemeklerini hazırlandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede yemek daha iyidir.
Sağlıklı beslenmenin bir başka altın kuralı da yavaş yemektir. Çünkü doygunluk sinyali 20 dakika içinde beyne ulaşır. Kademeli beslenme, kısa süreli tokluk hissine neden olur ve bir kişi aşırı yemek yemiyor.
Doğru sıvı alımı da önemli bir durumdur. Özellikle en hafif içecek olsa bile aç karnına alkol almayınız. Bu durumda, içecek, karaciğer, böbrekler ve kalp üzerinde olumsuz etkisi olan kana kolayca ve hızlı bir şekilde emilir. Alkollü ev yapımı turşu ve turşular kullanılması tavsiye edilmez. Bu tür besinler sıvının vücutta uzun süre kalmasına neden olur. Bu, toksinlerin vücuttan atılmasını önler. Sıvı olarak komposto, özellikle domates suyu tercih edilmelidir. Domates suyu, peynir, kurabiye ve zeytinyağı ile birlikte vücut tarafından iyi emilir, et ve balık yemeklerini tamamlar. Erik suyu sebze salatalarına ve elma suyu tatlılara yakışır.
Su, vücut için son derece önemlidir. Su, bebeklerde vücut ağırlığının% 75’ini ve yetişkinlerde% 55’ini oluşturur ve hücre homeostazı için gereklidir. Günde 8 bardak su içilmesi tavsiye edilir. Dehidrasyonun vücut üzerinde hemen etkisi vardır. Böylece su eksikliğinden dolayı vücutta dehidrasyon meydana gelir. Beynimiz hidrasyon durumumuzdan büyük ölçüde etkilenir. Araştırmalar, vücut ağırlığının% 1-3’ünü kaybetmek gibi hafif dehidrasyonun bile beyin aktivitesinin birçok yönünü bozabileceğini gösteriyor.
Hafif dehidrasyon, çocukların ve yaşlıların ruh hali, hafızası ve beyin aktivitesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Dehidrasyon, bazı insanlarda migren ve baş ağrısına da neden olabilir. Düşük su tüketimi de kabızlık için bir danger faktörüdür. Çalışma, 12 haftalık bir süre boyunca yemeklerden önce 0,5 litre su içenlerin, içmeyenlere göre% 44 daha fazla kilo verdiğini buldu. Yemek sırasında ve yemeklerden hemen sonra su içilmesinin tavsiye edilmediğini unutmayın. Yemekten 10-15 dakika önce 200-300 ml ılık su içmek daha iyidir. Bu durumda su, mide suyuna eşit olarak 10-15 dakika sonra kültürden ayrılır ve sindirim sürecini hızlandırır. Proteinli yiyeceklerden dört saat sonra, nişastalı yiyeceklerden iki saat sonra ve meyvelerden 30 dakika sonra su içmek faydalıdır.
Araştırmalar, günde üç farklı öğün yemek yemenin, günde üç öğünden az yemeye kıyasla iştah ve tokluğu kontrol edebileceğini gösteriyor. Pennsylvania Üniversitesi’nden uzmanlar, özellikle yatmadan önce geç yemek yemenin kilo ve metabolizmada olumsuz değişikliklere yol açtığına inanıyor. Uzmanlar kahvaltı için en uygun zamanın 07: 00-09: 00, öğle yemeği için 12: 30-13: 00 ve akşam yemeği için 18: 00-18: 30 olduğunu belirlediler.
Bazen insanlar açlığı yatıştırmak için yüksek kalorili ve zararlı yiyecekler (quick meals ve gazlı içecekler gibi) ister. Bu tür yiyeceklerin özellikle aç karnına tüketilmesi birçok hastalığa yol açabilmektedir. Bu nedenle günde üç kez farklı içerikli ve gerekli miktarda su içeren gıdaların tüketimini saate dikkat ederek takip etmek önemlidir.
