Avrupa Un Kurtçuklarının Tüketilmesine Yeşil Işık Yaktı

Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı tarafından dün açıklanan karar, yumuşak sarı kurtçukların bütün olarak yenmesine, kurutulmasına ve hatta un yapılmasına zemin hazırlıyor. 

Adlarına rağmen, un kurtları solucanlar yerine böcek larvalarıdır ve Avrupa’da evcil hayvan yemlerinde bir bileşen olarak zaten kullanılmaktadır.

Ancak güvenlik kurumu, kabuklulara ve toz akarlarına alerjisi olan kişilerin un kurtlarını yemeye tepki gösterebileceği konusunda uyardı.

Regular et çiftçiliği ile karşılaştırıldığında, böcekler daha yüksek protein-yağ oranlarına sahiptir, daha hızlı büyür ve çoğalır, daha az kaynak gerektirir ve daha düşük karbon ayak izine sahiptir.

Buna göre, böcekler genellikle gelecek için sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak lanse ediliyor ve 2024 yılına kadar iki veya üç katına çıkması muhtemel olan 297 milyon £ değerinde bir endüstriyi teşvik ediyor.

Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı kimyager ve gıda bilimcisi Ermolaos Ververis, Reuters’e verdiği demeçte, un kurtlarının lif, yağ ve protein açısından zengin olmasıyla, larvaların büyük olasılıkla önümüzdeki yıllarda kıtada yemek tabağında görünen ilk böcekler olacağını söyledi.

Onun gözetimi altında, un kurtları, ajansın 2018’de yürürlüğe giren ‘yeni bir gıda’ yönetmeliği kapsamında değerlendirdiği ilk böcek oldu.

Yeni kuralların, diğer yenilebilir böcekler için yaygın tüketim için onaylanması için benzer uygulamaların selini tetiklediği bildirildi.

Bay Ververis, “Bilimsel çevreden ve ayrıca gıda endüstrisinden yenilebilir böcek sektörüne büyük ilgi var” dedi.

Un kurtlarının onay başvurusu, insan tüketimi için böcek yetiştirmeye odaklanan Fransız merkezli bir böcek çiftliği olan Micronutris tarafından yapıldı.

Ekonomist Mario Mazzocchi, ‘Geleneksel hayvansal protein kaynaklarını daha az yem gerektiren, daha az atık üreten ve daha az sera gazı emisyonuna neden olanlarla değiştirirseniz, internet çevresel ve ekonomik faydalar var’ dedi.

İtalya Bologna Üniversitesi’nden uzman, ‘Daha düşük maliyetler ve fiyatlar gıda güvenliğini artırabilir ve yeni talep ekonomik fırsatlar da açacaktır, ancak bunlar mevcut sektörleri de etkileyebilir’ dedi.

Dünyanın pek çok yerinde – Afrika, Avustralya ve Yeni Zelanda da dahil olmak üzere böcekler hem kendi başlarına hem de böcek çubukları, kriket burgerleri ve diğer böcek bazlı gıda maddeleri şeklinde kolayca tüketilmektedir  .

Avrupa Komisyonu, Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı’nın un kurdu onay verdiğinde, kıta komşularımız da onlara katılacak.

Bununla birlikte, bazı sosyologlar, böcek yemenin önündeki psikolojik engellerin Avrupa’da özellikle güçlü olduğuna inanıyor, yani un kurtlarının oradaki süpermarket raflarında görülmeye başlaması biraz zaman alabilir.

Gıda tüketicisi araştırmacısı Giovanni Sogari, “Böcek yeme düşüncesini birçok Avrupalıya iten sosyal ve kültürel deneyimlerimizden türetilen bilişsel nedenler var,” dedi.

Ancak, İtalya’nın Parma Üniversitesi’nden uzman, ‘zaman ve maruziyetle bu tür tutumlar değişebilir’ diye ekledi.

Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı, 2018’den bu yana yosun kaynaklı gıdalardan bir dizi böcek türüne kadar her şeyi kapsayan 156 ‘yeni gıda’ güvenliği değerlendirmeleri için başvuru aldığını söyledi.

Derleyen: Feyza ÇETİNKOL

Kaynak: dailymail

/Avrupa Un Kurtçuklarının Tüketilmesine Yeşil Işık Yaktı/