Aşure en kolay nasıl yapılır? Hava kararmadan evde aşure pişirmenin püf noktaları

Aşure, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu gününde yapılan lezzetli bir tatlıdır ve eki sırasında pek çok malzemenin birleştirilmesiyle yapıldığı için toplumu simgelediği söylenir. Farklı malzemeler pişirilir ve lezzetli bir tat verilir; Toplumdaki insanları temsil ettiği söyleniyor. Buğday ve nohut gibi baklagillerin kurutulmuş meyvelerle kaynatılmasından sonra yapılan ve şekerle kaynatıldıktan sonra yapılan aşure, etimolojik olarak incelendiğinde İbranice bir kelimedir. Bu kelimenin aslı “AşureAşure aynı zamanda sayıca on anlamına gelen bir kelimedir. Bu anlam, Hicri takviminde Muharrem ayının onuncu gününe denk gelmesinden kaynaklanmaktadır. Her yıl Muharrem ayının belirli bir haftasında aşure ve arkadaşlar, komşular, aileler vb. Kutlanır. ile paylaş. Bu yıl kendi ellerinizle lezzetli bir aşure pişirmeye ne dersiniz? Uzmanlar, Türk mutfağının birbirinden lezzetli tariflerinden Aşure’nin sindirimi kolaylaştırdığını ve Omega-3, demir, çinko ve kalsiyum gibi vitamin ve mineraller içerdiğini açıklıyor. Faydalarından püf noktalarına kadar aşure ile ilgili tüm detayları bulabileceğiniz yazımıza mutlaka göz atmalısınız. Meltem Açıkel’in geleneksel ve lezzetli aşure tarifi bu videoda!

TARİF AŞURE:

MALZEMELER

500 gram buğday
1 kg şeker
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 bardak portakal suyu çayı
2 portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı pirinç çayı
1 su bardağı süt
10 diş
2 tarçın kabuğu
Tuz

Yukarıdaki için;

500 gram kuru üzüm
500 gram kuru barajlar
250 gram güneşte kurutulmuş kayısı
250 gram İNCİR
250 gram fındık
250 gram fındık
250 gram çiğ badem
1 su bardağı kuş üzümü
1 su bardağı kuru dut
Jaimacan biberi
Öğütülmüş tarçın

ÜRETİM

Buğday gece boyunca iyice yıkanır. Yıkanan buğdayın üzerini örtmek için 4 bardak su ekleyin ve sabaha kadar bekletin. Kuru fasulye ve akşamdan kalma ıslanır.

Gece yıkanıp ıslatılan buğday tekrar yıkanır ve bol su ile kaynatılır. Nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır.

Yarısı haşlanıp diğer yarısı süslemede kullanılacak kayısı ve incir gibi kuruyemişler ince ince kıyılır.

Fındık ve cevizler havanda dövülür (havanız yoksa poşete koyun).

Kaynamaya başlayan buğdaydan köpük çıkarılır. Buğday kalınlaşana kadar kaynatılır.

Kaynama süresi 1 ila 1,5 saat olabilir. Gerekirse başka bir tencere boşaltılır ve buğdayın üzerine sıcak su ilave edilerek kaynadıkça artırılır.

Helmellen buğday suyu beyazlaşınca suyu kontrol edilir. Pirinç eklenir ve 5 dakika kaynatılır.

Kaynatılırken haşlanmış buğdaya, suyu süzülmüş ve haşlanmış pirinç ile fasulye ve nohut suyu ilave edilir.

Aşure malzemeleri ilave edildikten sonra sürekli karıştırılır.

Pirinç, fasulye ve nohutla kaynatılırken, yıkanmış kuru üzümler kaynayan buğdayın üzerine eklenir ve şişene kadar pişirilir.

Doğranmış kayısıları ilave edip karıştırıp kaynatın.

İncir aşureyi koyulaştıracağı için eklenmez. Fındık ve dövülmüş cevizler ilave edilerek haşlanır. Bir tutam tuz eklenir.

Aşureye, malzemeler ilave edildiğinde koyulaşan sıcak su ilave edilebilir.

1 bardak sıcak suda 2 tarçın çubuğu ve 2-3 karanfil hazırlayın. Demlenen tarçınlı su süzülür ve aşureye eklenir.

Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu ekleyin, kaynatın.

1 bardak süt ilave edilip karıştırılarak kaynatılır ve son şeker ilave edilerek 10-15 dakika kaynatılır.

Malzemeler şeker kıvamına geldiğinde üzeri örtülür ve kaselere doldurulur.

Kaselerdeki aşure sıcakken, tadına bakmak için süsleyin. Kuru incir, kuru kayısı, kuru böğürtlen, yer fıstığı, bektaşi üzümü ve badem ile süslenen aşürenin lezzetini arttırmak için yeni bahar ve tarçın serpilir.

İsteğe göre sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

BAHÇE YAPMAK İÇİN İPUÇLARI NELERDİR?

Aşure’de kullanacağınız nohut, fasulye ve buğdayı bir gecede ıslatın.

Bir gece önceden suya atacağınız baklagiller için mutlaka içme suyu kullanın. Ertesi gün bakliyat için kullanacağınız suyu filtrelemeyi unutmayın.

Aşure yaptığınız gün bütün bu nohutları, fasulyeleri ve buğdayı ayrı kaplarda orta ateşte kaynatın. Kuş üzümü, kuru üzüm, kayısı ve kuru incir baklagillerini haşlayın, suyu süzün ve suyun rengi koyulaşmayacak şekilde ekleyin.

Pişirmeye yakın bir portakal kabuğu sürmek istiyorsanız, beyaz yerine rende vurmamaya çalışın. Siz de rendelerseniz aşure tadı acı olabilir.

Ashoranın renginin beyaz olmasını istiyorsanız oda sıcaklığında bir tutam pirinç veya biraz süt ekleyebilir, külür kıvamının çok koyu olduğunu fark ederseniz hemen su ekleyiniz. Şeker gerekiyorsa, tadına baktıktan sonra biraz şeker ekleyin.

Aşura en son piştiğini bildiğiniz zaman şeker ekleyin. Şekeri ekledikten sonra yanmaması için sürekli karıştırmaya devam edin.

OVER’İN FAYDALARI NELERDİR?

Yeterli miktarda tüketilen aşure, çocukların enerjik ve sağlıklı büyümesinde önemli rol oynar. Özellikle Söğüt eksikliğini gideriyor.

Aşure’de bulunan baklagiller dışkıyı düzenlemeye yardımcı olur ve bol miktarda demir ve çinko içerir.

Hayvansal yağ içermeyen bu aroma hiçbir zaman kolesterol içermediğinden tamamen meyvelerden yapıldığından B2, B1, C, A vitaminlerinin yanı sıra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum bulunmaktadır.

Aşure’deki tüm bileşenler bitkisel olduğu için vücudu kalp ve damar sağlığına karşı korur. Uzmanlar, özellikle emziren annelerin tüketmesi gerektiğini vurgulayarak aşuranın bir süt üreticisi olduğunu da söylüyor.